С рыбой, грибами и рисом. Пять необычных вариантов салата «Оливье»

1 25291
Нина БОГДАНОВА
Какое новогоднее застолье без «Оливье»? Какое новогоднее застолье без «Оливье»? © / Commons.wikimedia.org
Хотите удивить гостей? Приготовьте классическое новогоднее блюдо на оригинальный манер.

Ни для кого не секрет, что салат с вареной колбасой и зеленым горошком, ставший в России традиционным, своим рождением обязан шеф-повару московского ресторана «Эрмитаж» французу Люсьену Оливье. Все знают и то, что первоначальный рецепт блюда сильно отличался от сегодняшнего привычного варианта.

И сегодня «Оливье» продолжает меняться. Из года в год хозяйки пробуют добавлять к классическим ингредиентам оригинальные составляющие. Мы предлагаем попробовать разнообразить новогоднее меню и порадовать ваших гостей необычными вариациями знаменитого салата.

«Оливье» с морепродуктами

Помимо креветок и кальмаров, в салат можно добавить мидии.
Помимо креветок и кальмаров в салат можно добавить мидии. Фото: Commons.wikimedia.org

Такой салат не может не понравиться. Главное – правильно его приготовить.

Ингредиенты

  • 3 картофелины
  • 2 моркови
  • 3 яйца
  • свежий огурец
  • баночка консервированного горошка
  • 300 г очищенных креветок
  • 1 тушка кальмара
  • 2 ч. л. лимонного сока
  • 1/3 ч. л. цедры лимона
  • майонез, соль, перец по вкусу.

Как готовить

Отвариваем до готовности картофель, морковь и яйца. Охлаждаем, очищаем, нарезаем кубиками. Выкладываем в салатник, туда же добавляем очищенные вареные креветки, нарезанные кубиками отварные кальмары, горошек.

Готовим заправку - майонез смешиваем с лимонным соком и цедрой. Салат солим, добавляем перец, заправляем и подаем. Приятного аппетита!

«Оливье» слоеный с рисом

Если не любите рис, возьмите привычный картофель.
Если не добавлять мясо и яйца, этот салат оценят вегетарианцы. Фото: pixabay.com

Если вы не любите рис, замените его на отварной мелко порезанный картофель.

Ингредиенты

Статья по теме
Авокадо содержит полезный растительный жир и витамин E.

  • 200 г. говядины
  • 150 г. риса
  • 100 г. твердого сыра
  • баночка консервированного горошка
  • 1 луковица
  • 1 морковка
  • 4 куриных яйца
  • майонез, соль, перец по вкусу.

Как готовить

Отваренное мясо мелко нарезаем. Сыр натираем на терке, кольцами режем лук, рубим яйца. Варим и нарезаем кубиками морковь. Укладываем слоями - мясо, отварной рис, морковь, горошек, лук, яйцо, майонез, сыр. Каждый слой умеренно солим. Сверху украшаем зеленью. Салат готов!

«Оливье» с баклажанами

Баклажаны полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Баклажаны полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях. Фото: pixabay.com

Баклажаны придадут блюду пикантный привкус и повысят в салате количество клетчатки.

Ингредиенты

Как готовить

Баклажаны  нарезаем кубиками средней величины, посыпаем специями и перемешиваем.

Теперь сварим их на пару, причем кусочки не должны стать слишком мягкими.

Картофель также отварим, остудим, нарежем кубиками.

Мелко шинкуем лук, натираем на крупной терке отваренные яйца, колбасу нарезаем мелкими кубиками.

Теперь надо все ингредиенты вылождить в кастрюлю, посолить, заправить майонезом и перемешать. Поставить в холодильник на 40 минут, после выложить в салатник, украсить веточками свежей зелени.

Можно подавать на стол. 

«Оливье» с маринованными грибами

Для салата лучше всего подойдут шампиньоны.
Для салата лучше всего подойдут шампиньоны. Фото: pixabay.com

Подойдут любые грибы, но лучше отдать предпочтение шампиньонам.

Ингредиенты

 
  • крупный картофель 2 шт.
  • куриные яйца 3 шт.
  • красный репчатый лук 2 шт.
  • банка зеленого горошка
  • майонез – 200 г.
  • консервированные шампиньоны 200 г
  • соль, зелень

Как готовить

Картофель варим, остужаем, нарезаем мелкими кубиками. Вареные яйца натираем на крупной терке, режем лук. Шампиньоны откидываем на дуршлаг, чтобы стек маринад, нарезаем их кусочками произвольной формы.

Смешиваем овощи, зеленый горошек, грибы и яйца, солим, заправляем майонезом и перемешиваем. Салат надо выложить в салатник, украсить веточками свежей зелени, поставить в холодильник на 45 минут, затем подать на стол.

«Оливье» по-царски с рыбой и икрой

Из лосося и икры можно приготовить роскошный салат.
Из лосося и икры можно приготовить роскошный салат. Фото: pixabay.com

Этот салат с легкостью станет главным блюдом стола. И хотя обойдется такой «Оливье» недешево, он того стоит.

Ингредиенты

  • картофель – 4 шт.
    Статья по теме
    При правильном планировании питания веганская кухня может быть здоровой и полноценной.
  • лосось, семга или форель слабого посола - 300 г.
  • креветки очищенные – 150 г.
  • икра лосося – 130 г.
  • морковь – 1 шт.
  • свежий огурец – 2 шт.
  • зеленый горошек – ½ баночки
  • перепелиные яйца – 8 штук
  • лук репчатый – 1 шт.
  • оливковый майонез – 200 г.
  • паприка – 1 ч.л.
  • бренди – 2 ст. л.
  • лимон – половина
  • соль, перец

Как готовить

Отвариваем морковь и картофель, чистим, нарезаем мелкими кубиками. Режем кубиками также рыбу, огурцы, шинкуем лук. Смешиваем майонез, бренди и паприку.

Теперь соединяем все подготовленные ингредиенты, добавляем горошек, солим, перчим и заправляем соусом. Отвариваем и чистим перепелиные яйца.

Выкладываем салат в салатницу, сверху покрываем тонкими ломтиками лимона, по краям украшаем перепелиными яйцами, между ними кладем отваренные креветки и красную икру. Приятного аппетита!

Оставить комментарий
Комментарии (1)
  1. Владимир
    |
    17:57
    30.12.2016
    0
    +
    -
    Просто добавьте в классический советский салат оливье одно яблоко Антоновки. Очищенное и мелко-мелко нарезанное кубиками. Салат подарит вам непередаваемые ощущения хрустящего снега, снежинок... Хорошо подходит к прохладному шампанскому.
Все комментарии Оставить свой комментарий

Актуальные вопросы

Опрос
Кому из застройщиков Петербурга вы доверяете больше всего?