aif.ru counter

Суп для царей. 5 интересных рецептов приготовления борща

16959
Денис Данилов
Борщ, возможно, самое любимое первое блюдо у мужчин в России. Борщ, возможно, самое любимое первое блюдо у мужчин в России. © / www.globallookpress.com
Блюдо можно разнообразить при помощи соленой сельди, мидий и коньяка.

Борщ – один из самых известных славянских супов. Традиционное украинское первое блюдо, когда-то получившее свое название от растения борщевик (не путать с провоцирующим ожоги вредителем), за столетия приобрело статус культа. Борщ упоминается в пословицах, анекдотах и притчах и становится героем историй о том, как женщина с легкостью добивается внимания и уважения мужчины. Его любили императрица Екатерина II и трепетно следившая за своей фигурой балерина Анна Павлова.

Главным же ингредиентом, без которого этот суп представить уже невозможно, является свекла, урожай которой заканчивают убирать в центральной России. Именно она придает борщу неповторимый вкус и аромат.

SPB.AIF.RU подобрал пять интересных рецептов известного супа, в котором на помощь свекле приходят селедка, мидии и квашеная капуста.

Борщ на курином бульоне с черносливом

Чернослив не испортит вашего блюда.
Чернослив не испортит вашего блюда. Фото: www.globallookpress.com

Этот вариант любимого миллионами гурманов блюда подразумевает использование большого количество ингредиентов. Особый вкус борщу здесь придадут сельдерей, чернослив и фасоль.

Что нужно?

  • Курица;
  • 1  стебель сельдерея;
  • 3 шт моркови;
    Статья по теме
    Иван Трофимович Хруцкий
  • 1 головка репчатого лука;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • Петрушка;
  • 1 кг свеклы;
  • 400 г помидоров;
  • 200 г чернослива;
  • 400 г фасоли;
  • Растительное масло;
  • 400 г капусты;
  • 200 г копченой свиной грудки;
  • Молотый черный перец;
  • Лавровый лист;
  • Черный перец горошком;
  • 2 головки красного лука.

Как готовить?

Залить курицу пятью литрами воды. В эту же кастрюлю бросить одну луковицу, морковь, стебель сельдерея и поставить на огонь. Довести до кипения, после чего уменьшить температуру и бросить в кастрюлю стебли петрушки, с которых оборваны листья. Также добавить лавровый лист и черный перец горошком. На медленном огне варить два часа, снимая пену и жир. Готовый бульон процедить через мелкое сито.

Свеклу почистить и нарезать тонкой соломкой. Также поступить с оставшейся морковью и капустой. Красный лук нарезать тонкими полукольцами, а копченую свиную грудку – мелким кубиком. После этого в глубокую сковороду влить растительное масло и высыпать туда грудинку. Жарить до бронзовой корочки. После всыпать в сковороду лук с морковью и свеклой, перемешать и тушить порядка 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Далее добавить мелко нарезанные помидоры, чернослив и тушить еще порядка восьми минут.

В большой кастрюле соединить бульон с овощами и грудинкой, добавить капусту и варить 30 минут, после всыпать в борщ фасоль, посолить и поперчить. Варить еще 10 минут. Далее мелко нарубить листья петрушки, раздавить чеснок и вмешать их в борщ. Снять с огня и подавать со сметаной. Такой рецепт рассчитан на 12 порций.

Быстрый постный борщ

Большое количество овощей может заменить в борще мясо.
Большое количество овощей может заменить в борще мясо. Фото: www.globallookpress.com

Следующий рецепт идеально подойдет для тех, кто без ума от супов, однако боится навредить фигуре. Здесь борщ будет без мяса и с большим количеством овощей.

Что нужно?

  • 2 шт лука-порея;
    Статья по теме
  • Оливковое масло;
  • 1 шт сельдерея;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 700 гр свеклы;
  • Овощной бульон;
  • 4 столовых ложки яблочного уксуса;
  • Измельченный укроп;
  • Соль;
  • Черный перец.

Как готовить?

Овощи очистить и мелко нарезать. В кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить лук-порей, репчатый лук, сельдерей, морковь, измельченный чеснок и свеклу. Посолить и поперчить. Готовить, помешивая, 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Влить овощной бульон и довести до кипения. После уменьшить огонь и варить, помешивая, еще порядка 20 минут. Затем добавить уксус, три столовых ложки укропа, еще раз посолить и поперчить.

Борщ с селедкой

Селедку нужно положить в суп перед подачей.
Селедку нужно положить в суп перед подачей. Фото: www.globallookpress.com

Любопытно, что разнообразить привычный рецепт супа можно при помощи обыкновенной соленой селедки. Конечно, этот вариант подойдет, прежде всего, для любителей рыбы.

Что нужно?

Как готовить?

Картошку, морковь и свеклу нарезать средним кубиком. Обжарить до мягкости на растительном масле. Затем добавить квашеную капусту, нарезанные кубиком перцы и баклажан, приправить сахаром и тушить около семи минут.

В большой кастрюле объединить овощи с куриным бульоном и варить 10 минут, а после добавить зеленый горошек, нарезанный мелким кубиком соленый огурец. Посолить и поперчить.

Борщ заправить укропом и зеленым луком. В суп при подаче положите несколько ломтиков сельди.

Борщ с мидиями

Мидии могут быть основным после свеклы ингредиентом супа.
Мидии могут быть основным после свеклы ингредиентом супа. Фото: www.globallookpress.com

Необычный борщ получается с использованием морепродуктов. В этом рецепте главная роль отдана мидиям и бульону, который получается при их варке.

Что нужно?

  • 150 гр мидий;
  • 200 гр белокочанной капусты;
  • 500 гр свеклы;
    Статья по теме
  • 1 шт моркови;
  • Петрушка;
  • Томатная паста;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 шт картофеля;
  • 2 столовых ложки топленого сливочного масла;
  • Сметана;
  • Сахар;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • Соль;
  • Черный молотый перец.

Как готовить?

Отварить мидии, но не сливать бульон. Порезать их и обжарить с нашинкованным луком на сливочном масле.

В отдельной кастрюле потушить нарезанные свеклу, морковь и петрушку с томатной пастой и небольшим количеством воды. Капусту нашинковать и добавить в кастрюлю с овощами через полчаса. Тушить все это еще около получаса.

Довести до кипения оставшийся после варки мидий бульон. Кинуть туда нарезанный кубиком картофель. Когда он будет почти готов, добавить в кастрюлю тушеные овощи и мидии, приправить специями. Добавить сахар, влить уксус, посолить и поперчить.

Подавать к столу со сметаной.

Борщ с коньяком

Приготовленный с коньяком борщ можно смело съесть заранее подготовленной деревянной ложкой.
Приготовленный с коньяком борщ можно смело съесть заранее подготовленной деревянной ложкой. Фото: www.globallookpress.com

Рецепт с добавлением в суп спиртного можно опробовать в один из холодных осенних вечеров. Борщу пикантности здесь придаст и добавление перца чили.

Что нужно?

  • 2 головки репчатого лука;
  • 3 шт моркови;
    Статья по теме
  • 2 шт красного сладкого перца;
  • 2 шт свеклы;
  • 1 яблоко;
  • 300 гр белокочанной капусты;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • Соль;
  • 120 гр томатной пасты;
  • 50 мл лимонного сока;
  • Зелень;
  • 1/2 красного перца чили;
  • 50 гр коньяка.

Как готовить?

Трехлитровую кастрюлю с водой, наполненную на 2/3, поставить кипятить. В это время в сковороде обжарить нашинкованные морковь, лук и перец. Далее добавить большое кислое яблоко, натертое на терке, а также мелко нарезанный перец чили. В конце добавить томатную пасту, посолить.

Когда закипит вода, бросить туда нашинкованную капусту и вновь дать закипеть. После добавить натертую свеклу и обжаренные овощи. Выжать лимонный сок, добавить сахар и коньяк.

После засыпать нарезанную зелень, закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться.


Оставить комментарий
Лучшие комментарии
  1. прощеговоря
    |
    20:21
    04.10.2016
    2
    +
    -
    Борщ на курином бульоне готовят там, где корова священое животное. На курином-мягко говоря на любителя, лучше уж постный. А коньяку мы применение найдем!!!
Комментарии (1)
  1. прощеговоря
    |
    20:21
    04.10.2016
    2
    +
    -
    Борщ на курином бульоне готовят там, где корова священое животное. На курином-мягко говоря на любителя, лучше уж постный. А коньяку мы применение найдем!!!
Все комментарии Оставить свой комментарий

Самое интересное в регионах
Роскачество

Актуальные вопросы